【好吃运城】千里迢迢只为这一口阳城卤肉

图片来源于网络

黄河新闻网运城讯（记者尹智慧 李渊）说起山西的美味，肯定少不了这一口阳城卤肉。2021年8月22日，为了品尝这一口美味，黄河新闻网“好吃运城”拍摄团队，一大早就准备出发。七点钟，“小武你吃早饭了吗？”“没有”“阿渊你呢？”“也没有”“为什么不吃？”“今天不是要去芮城拍摄卤肉节目吗，吃了早餐，品尝美味时就会少吃，嘻嘻。”大家谈笑着。

阳城卤肉在运城的最南端，也就是在芮城的阳城镇，需要一个多小时的车程，主要以油而不腻的东娃卤肉为名。芮城，位于晋、陕、豫三省交汇处，当地的阳城卤肉是本地的传统小吃，因其悠久的历史，独特的风味吸引着无数人前来品尝，是全国八大熟肉制品之一，“芮城卤肉，山西一绝”便是对它的赞美。

拍摄团队欣赏着沿路的风景，想象着卤肉的美味，稍不留神就听到了司机的肚子在咕咕叫。“饿了把车上的方便面吃了吧？”“你们坏得很，我吃方便面，你们一会吃卤肉我看着”，一阵玩笑后不知不觉就到了芮城县阳城镇，醒目的招牌映入眼帘。

“东娃卤肉到了，赶紧下车了”司机急忙喊叫着。

到一个地方，吃一方美食。在阳城里有数不胜数的卤肉店，但要吃到最正宗的才算是没有白来，东娃卤肉，作为阳城里最出名的卤肉馆，老板可谓是“呕心沥血”，专研卤肉技术已经几十年了，做出来的味道远近闻名。

据东娃卤肉第五代传承人姚国宝介绍：“卤肉的原料有猪头，猪尾巴，猪蹄和猪肘等。要想肉好吃，卤汁一定要好，卤汁是个细活，里面放的调味料就有30多种，卤汁先经过熬煮，待到浓郁的味道扑鼻，将洗干净的猪肉放入卤汁中炖上8小时，待到香气溢出，卤肉与卤汁充分融合时，将其捞出，火烧加卤肉堪称地道的人间美味”。

图片来源于网络

刚出锅的卤肉肉质软嫩，卤味十足，切碎在碗里，卤汁跟随着热气散发出来，这时候，剥一个蒜，一口蒜一口肉，真是一种享受。还有一种吃法叫肉夹馍，将面饼放在炉子里烤，等到饼皮变硬且有黑色的锅巴，用夹子把饼从炉上夹起，用刀在饼中间开个口子，将卤肉和卤汁倒进饼中，一口咬下去，汁水混合着烫烫的饼子，香而不腻。

至于我们吃的过程就不描述了，因为吃相太难看。今天就说到这里，如果您想关注运城各种美味可以直接搜索抖音号“好吃运城我代言”，那里有上百种运城美食的视频作品，可以算是饕餮盛宴美味其中。

转载声明：此文章属于本网原创稿件，未经本网允许，不得转载。

• [编辑：王薇]