网络中国节·春节 | 稷山麻花形如双龙盘绕香酥可口飘香迎新年--黄河新闻网

黄河新闻网运城讯（记者吉祥）山西运城有什么可以送礼的特产，稷山麻花是首选。很多人对麻花的记忆来自童年，在物质匮乏的年代，纯手工制作，精炼植物油炸的喷香酥脆的麻花可是难得的美味。稷山麻花发展至今俨然成为麻花市场中的“霸王花”，凭借离纯手工精制、香甜酥脆、干净卫生等特点深受人们的喜爱。

稷山麻花形如双龙盘绕

麻花不仅是美味的日常零食，更是与众不同的特色主食。炸好的麻花色泽金黄、外酥里嫩，咬上一口满嘴香。运城过年时，家家户户都会为家里囤一箱麻花。烈火烹油，嘎嘣脆响，其传统的制作技艺独树一帜，享誉秦晋。长长的麻花，寓意着长长久久，年年有余。

稷山麻花形如双龙盘绕

稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，其颜色要求金黄或深黄，外形应瘦长均匀，口感松脆不油腻，无软韧现象。稷山麻花制作技艺始终恪守最传统的配比秘方和传统十八道制作工序。炸制成的麻花色泽金黄、香甜酥脆，一口咬下去，酥脆之余还透着面粉的麦香味儿，饿了来一根，吃完饱腹感十足。