运城位于北纬35度左右，土层深厚、光照充足、雨量适中、无霜期长，是冬小麦的黄金种植带，小麦各项指标均符合国家优质小麦标准，运城市小麦种植历史悠久，被誉为“三晋粮仓”，麦香浓郁，口感香甜，形成了独特的品质。
近年来，运城市委、市政府认真贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述，特别是关于粮食安全的重要指示精神，大力发展粮食生产，小麦总产达到27.28亿斤，占到全省的56%，是当之无愧的山西“粮仓”。
