琢磨透“土特产”调研行之“三个运城”“运城蔬菜”，如何更绿？

夏县南大里乡辛董村村民在收获辣椒

闻喜县桐城镇邱村口福蔬菜专业合作社社员在大棚内采收菠菜

夏县禹王镇的山西供港蔬菜基地内，收割工人在采收广东菜心，供应高端市场

“绛州绿”“夏鲜”“42℃光照韭菜”“闻喜口福”……了解运城蔬菜的人，对上述蔬菜商标或品牌肯定耳熟能详。

近年来，运城市依托资源优势，在省、市政策扶持、项目带动、资金整合等一系列强农惠农政策的推动下，以打造“运城蔬菜”区域公用品牌为抓手，大力发展蔬菜产业，为蔬菜周年化供应、提高农产品附加值、增加农民收入提供了有力保障。如今，蔬菜产业已成为运城市农民增收致富的支柱产业之一。

连日来，记者深入夏县、新绛、盐湖等蔬菜种植基地，梳理运城蔬菜的发展历程，探访运城市在打造绿色“菜篮子”方面的创新性做法以及在琢磨绿色“菜篮子”方面的有益探索与实践。

大棚不断升级 管理越发精细

据史料记载，早在魏晋时期，河东老百姓就有种植露地菜的传统。进入20世纪80年代，以新绛、夏县为代表的设施蔬菜产业发展进入快车道，特别是“十二五”期间，在全省开展“设施蔬菜百万棚行动计划”期间，运城市紧紧抓住这一机会，全力推进设施蔬菜产业发展，一跃成为全省设施蔬菜生产大市。

追溯运城设施蔬菜发展历程，运城第一任蔬菜站站长李春藻是关键人物。

4月12日，记者见到了已退休11年、仍心系大棚蔬菜发展的李春藻老人，听他讲述了运城设施蔬菜大棚的发展历程。

自上世纪70年代开始，河东一些菜农就琢磨出了在高约一米、宽一米、竹片结构的小拱棚里种菜的方法。在小拱棚里种的菜，比露地菜提早半个月成熟。到上世纪80年代，小拱棚逐步发展到中拱棚、大拱棚。

翻阅《运城统计年鉴》可以看到，运城蔬菜在1980年开始有记录，当年的种植面积为8.8千公顷，蔬菜产量为19万吨。

1990年，时任运城地区行署农牧局技术员的李春藻前往辽宁考察日光温室大棚，发现“外边大雪纷飞，棚内瓜条累累；外边数九寒天，棚内春意盎然”，而且大棚蔬菜亩产量2万斤、产值2万元，深受触动。

回运后，李春藻在上级的支持下，邀请原农业部专家前来，根据运城的经纬度设计温室大棚，最后设计出了6315型日光温室大棚，即跨度6米、高度3米、墙厚1米，大棚位置南偏西5度。

随后，运城日光温室大棚从竹木结构的6315型，到水泥架子结构的7315型，再到8335型，到申请了国家实用新型专利的84455型，不断改良提升。如今，又出现了跨度更大、标准更高的现代化智能温室大棚，涵盖了机械化卷帘、补光灯、水肥一体化技术、电动轨道等。

运城设施蔬菜发展历经30多个春秋，已然形成了一个成熟的模式。很多农民朋友更是发出了“要想发财快，还是种蔬菜；要想种蔬菜，日光温室来得快”的感慨。

在农业专家看来，发展设施蔬菜，建优质大棚是第一位的，但后期的科学施肥、病虫害防治等精细化管理更要跟上。如果经营不好，就会应了另一句打油诗“要想穷，种大棚，三年弄个大窟窿”。

这从盐湖区王范乡刘村庄种植无公害韭菜的探索中可见一斑。

刘村庄是个拥有40余年韭菜种植史的村庄。自种植韭菜以来，该村的大棚发展与全市大棚的发展历程同步，早已从竹木结构的小拱棚发展到如今的全钢架智能大棚。

即便如此，韭菜在种植过程中出现的韭蛆和灰霉病问题，一度让菜农头疼。

韭蛆是一种很小的虫子，专门吃韭菜根，严重的话会导致韭菜减产，甚至大面积死亡。灰霉病主要危害叶片，是日光温室栽培韭菜的主要病害，常常造成韭菜叶片枯死、韭菜湿腐、霉烂。

韭蛆难治，是因为它在土里，用一般的药杀，药量少了不顶用，药量多了韭菜农药残留就会超标。年年用药，还会让韭蛆具有抗药性，导致药量越用越多，形成恶性循环，危害韭菜安全。对于韭菜灰霉病，往年菜农都是用腐霉利烟剂或喷剂来防治。药剂在大棚里弥漫，对灰霉病防治效果很好，但缺点是只要一用，农药残留就超标。

为了彻底解决这些问题，2017年，运城市从中国农科院蔬菜花卉研究所引进了“日晒高温覆膜法防治韭蛆”新技术，并在盐湖区试验成功。

“日晒高温覆膜法防治韭蛆”新技术的原理是针对韭蛆不耐高温的特点，在每年4月底至9月中旬选择太阳光线强烈的天气，在地面铺上透光性好、不起水雾、厚度为0.1毫米—0.12毫米的浅蓝色无滴膜，让阳光直射到膜上，提高膜下土壤温度。当韭蛆幼虫所在的土壤温度超过40℃且持续3小时以上，就可将其彻底杀死。

2017年冬，刘村庄试用的菜农发现这一技术效果明显，当年没有发现韭蛆，且韭菜长势很好，于是2018年、2019年在全市大面积推广。

针对韭菜灰霉病问题，2020年，中国农科院蔬菜花卉研究所推荐了他们的最新研究成果——“精量弥粉法”新技术。这一技术的核心成分是枯草芽孢杆菌，它是一种粉状的生物菌剂，可以消灭灰霉病，所生产的韭菜对人体很安全。

采用这些物理方法，菜农不使用农药就能彻底杀死韭蛆、灰霉病病菌，韭菜种植取得了理想效果。目前，刘村庄村的韭菜已申请注册了“42℃光照韭菜”商标，从种子繁育，到产品加工、包装、销售，给予全程关注，生产出了承载阳光味道的健康韭菜。

日晒高温覆膜法、水肥一体化、粘虫板、补光灯、种绳技术、土壤消毒……近年来，运城市推广的20多项蔬菜种植新技术，取得了较好的成效。

随着新技术的推广应用，运城市蔬菜种植面积在不断增加。截至2022年，全市蔬菜播种面积78.8万亩，总产量235.9万吨，分别占全省的22.8%和22.6%。全市蔬菜总产值77.1亿元，居全省首位。其中，设施蔬菜播种面积27万亩，产量104万吨，占到蔬菜总面积的34%、总产量的43%。夏县、新绛的蔬菜播种面积在全省县级排名中分别位居第一、第二。

选育优良种子 培育健壮菜苗

种子是农业的“芯片”。在蔬菜种植中，选择一个优良品种非常关键。

经过多年的发展，菜农的蔬菜种子已从去年作物留下来的种子，到从科研单位、育种公司购买优质种子、杂交种子。

山西省是我国主要西葫芦研究、生产基地之一，被誉为“西葫芦故乡”。在西葫芦种质资源和新品种选育研究方面位于全国前列。以西葫芦为主导产业，涌现出“晋黎来”“科萌”“德丰”“博大”等一批优秀的蔬菜种子企业，形成了榆次、清徐、新绛等分布全省的专业西葫芦生产基地，西葫芦产业也得到了蓬勃发展。

2016年，位于新绛县白村的山西瑞恒农业股份有限公司（以下简称“瑞恒农业”）成立。之后，瑞恒农业围绕“粮食”和“蔬菜”开展品种选育、种子生产、推广种植、技术服务、加工销售等全产业链运营，建设了蔬菜高新技术示范园、粮食作物示范园、种子生产加工中心等。

蔬菜高新技术示范园是瑞恒农业打造的一个集品种选育、试验示范、展示示范、技术推广、农民培训、种苗生产、加工销售等功能于一体的现代化蔬菜高新示范园区。公司分别在新绛和海南乐东建有育种试验田，配套了相关的设备和仪器。

由瑞恒农业牵头申报、农业农村部联合攻关的《西葫芦种质资源创新与新品种选育及示范推广》项目，已经列入2023年山西省农业农村产业发展重大技术需求项目。该项目是全国各类动植物品种选育特色良种攻关64个项目之一，是山西省获批支持立项的4个项目之一，也是全省唯一立项的蔬菜项目。

目前，运城市在蔬菜良种推广方面，涌现出了德贝利、德贝利2号、普罗旺斯、大哥大M135、夏川7号、沃林568、德尔80、吉娜、吉冠1号、螺丝霸王、甜椒、线椒等辣椒种苗，贝贝南瓜、瑞克斯旺等100余个新品种。

有了优质的种子，还需有健壮的菜苗，才能移栽到地里。

运城市的壮苗行动，已从菜农在地里育苗，发展到营养钵育苗，再到如今的集约化育苗。日前，记者有幸参观了一个专门的育苗机构。

4月11日，走进位于夏县南大里乡辛董村的一栋高标准育苗大棚，一阵温热的气息扑面而来。棚内满眼绿意，2500个装有育苗基质的穴盘里，嫩绿的辣椒苗整齐排列。

“棚内的温度比外面高，是因为大棚覆了多层保温膜。”夏县董青蔬菜瓜果种植专业合作社（以下简称“董青合作社”）理事长李俊红介绍道，这个大棚内培育的辣椒苗是给闻喜一户菜农培育的，45天前下的种子，大约还需要25天就可以移栽到大棚里。

这只是董青合作社建设的1栋高标准育苗温室。成立于2011年的董青合作社，目前共建有7栋高标准育苗温室、占地7800平方米的连栋育苗大棚、3200平方米的新品种展示棚以及占地3500平方米的“夏鲜”蔬菜交易市场。年育苗800余万株，每年筛选新品种3个—5个。

董青合作社于2011年注册了“董青”农产品商标。董青合作社的蔬菜面积共835亩，种植大棚蔬菜，主要有辣椒，西红柿。年销售蔬菜5000余吨，主要销往运城地区大、中、小蔬菜批发市场以及长沙、南京、武汉等大型农产品批发市场。2019年、2020年，西红柿和辣椒分别通过“绿色食品认证”。2021年，董青合作社被评为国家农民合作社示范社。

目前，全市蔬菜集约化育苗中心已达30家，育苗棚面积20万平方米，年育苗株数达3亿株，主要集中在新绛、夏县、闻喜、临猗等8个县。

水陆空全面种植 品类越来越多

新绛的番茄和甘蓝，夏县的辣椒和菜心，万荣的香菇和大葱，闻喜的叶菜和西红柿，永济的小乳瓜和香椿，临猗、芮城的莲菜……

细数分布在各县的蔬菜品类，我们发现全市13个县（市、区）在发展蔬菜产业上充分发挥着各自的资源和区位优势，基本形成了各具特色的优势产业格局，同时形成了设施春提早、秋延后、越冬茬、秋冬茬、冬春茬与露地蔬菜相结合的发展模式，各种茬口合理安排，交错进行，基本实现了均衡供应、四季常青的蔬菜周年化生产。

夏县裴介镇四辛庄村，10月份在拱棚里种植一茬芹菜，来年2月15日左右收完芹菜，一周以后种植辣椒，在辣椒还未长起时，在其行间套种甘蓝，4月份收甘蓝，5月份辣椒开始上市，一直持续到7月份，休棚到10月份再次循环，一亩地芹菜纯收入5000元、甘蓝2000元、辣椒12000元，土地利用率高，经济效益十分可观。

大棚蔬菜发展如火如荼，露地菜也不相上下。以广东菜心为主的“南菜北种”新模式，已成为全市露地蔬菜的标杆。

4月11日，车辆驶入尉郭、禹王等乡镇，大片大片绿油油的露地菜田不时映入眼帘。菜地里，一批批菜农弯腰忙碌着。

在禹王镇郭里村一块菜地里，20余名菜农正在收割迟菜心。他们的右手大拇指上都戴着一个指刀，左手臂上放着一根30厘米长的铁丝。只见他们用指刀轻轻一掐，迟菜心就割下来了，长约10厘米的菜心被一根一根摞在左手臂上，不一会就将那根固定它们的铁丝包围，再被修理整齐后放进菜筐。

这片菜地是夏县世邦农业开发有限公司（以下简称“世邦农业”）投资的供港蔬菜种植基地之一。

供港蔬菜种植基地负责人赵兴介绍道：“这是专门供往南方城市的菜心，对采收要求比较高，所以请的工人都是专门从事菜心采收的职业农民工，全是云南、贵州一带的。”

世邦农业自2019年成立以来，就把培育特色产业、优势产业作为推动乡村振兴的首要任务，依托河东大地的土地和气候资源，不断发展壮大山西供港蔬菜基地。

依托供港蔬菜基地建设的山西供港蔬菜产业园综合区项目，横跨夏县尉郭、禹王、瑶峰3个乡镇，是全市“1311”重大工程项目及夏县“十大标志性、牵引性工程”之一，主要种植广东菜心、中华芥蓝等十多个蔬菜品种，在深圳、广州、上海等一线城市均设有销售档口，实现从种到销的产业闭环。

目前，全市广东菜心的种植面积是1.2万亩，产量6.9万吨，占到全省的85%以上；莲藕种植面积是8万亩，产量15万吨，均占全省的90%以上；万荣县的香菇已突破2000万棒，年产值1.6亿元，产业规模位居全省前列。

“运城市蔬菜主要集中在夏县、新绛、闻喜、永济、临猗等县（市），蔬菜面积及产量占到全市蔬菜总播种面积和产量的70%以上。仅夏县和新绛两县的蔬菜播种面积和产量分别占全市的39%和50%。”市农业农村局蔬菜站站长郭益鸿介绍道，运城市蔬菜品类齐全，主要以番茄、莲菜、黄瓜、大葱、辣椒、西瓜、韭菜、甘蓝、胡萝卜、茄子、白萝卜、叶菜、白菜、平菇、香菇等为主，以土豆、西葫芦、冬瓜、南瓜、羊肚菌、红耳、银耳、黑木耳、杏鲍菇、猴头菇、双孢菇、灵芝等为辅，有40多个种类、200余个品种，有大众菜，也有稀缺菜，基本涵盖了北方可种的所有蔬菜种类。

相对于其他作物，蔬菜属于高投入、高产出、高效益的产业。据统计，运城市日光温室小乳瓜亩产15吨，亩纯收入6.9万元，产投比4.34，分别相当于小麦的12倍、75倍和1.3倍。

市农业农村局副局长吉力宏说，下一步，运城市将以大力实施设施农业现代化提升行动为重点，围绕蔬菜大棚建设、产前生产资料供应、产中服务管理、产后销售等环节，扶持发展大棚膜、卷帘机、保温被、化肥、育种育苗等专业生产企业，以及与其紧密相连的蔬菜加工、市场销售、流通服务和纸箱厂、包装厂等配套企业，形成种子研发、农机装备、货款结算、价格中心、专业会展、特色旅游等全链条产业体系。用完善的产业体系为蔬菜发展提供成本低、服务高效、竞争力强的发展环境，进一步增强产业发展活力，使运城蔬菜产业具备集群发展的优势。同时，在新绛和夏县打造2个集蔬菜贮藏、冷链物流、信息共享等功能的蔬菜冷链物流服务中心，在广州、深圳、北京等国内知名蔬菜批发市场开设档口，集中展销各类运城蔬菜及其他农产品，提升运城市蔬菜及农产品影响力。

“我们将以智能化的科技支撑体系，推进现代设施建设技术、生物技术、数字信息技术的广泛覆盖，加大生产技术集成化、劳动过程机械化、生产经营数字化智能化的支持力度，积极推进运城市设施蔬菜的数字化转型。”吉力宏如是说。（金玉敏 、范娜）

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