永济非遗数字化建设项目展播——馍馍制作技艺

黄河新闻网运城讯 为更好地推动永济市非遗项目的活态传承与创新性发展，拓展永济非遗的知名度与影响力，使永济非遗在数字时代的浪潮中绽放新魅力，2024年10月，永济市文化馆非遗中心积极推进非物质文化遗产数字化建设，开启非物质文化遗产数字化建设的重要进程。通过精心策划与专业摄制，对16项代表性非物质文化遗产项目进行视频拍摄，从传统手工技艺的精妙操作到民俗文化的独具匠心，深入挖掘其传统技艺、深厚历史与文化内涵。

永济非遗数字化建设项目定于每周三、周五，在“文旅永济”微信公众号平台进行展播。

永济市地处晋陕豫“黄河金三角”中心区域，气候温和，四季分明，是全国优质粮生产基地，被誉为“晋南粮仓”。永济人方言把“白”念“裴”，上世纪五六十年代白面稀缺，能吃上一口“裴”馍馍便成为人们心中理想的幸福生活。当地馍铺将时尚理念和城市文化形象IP“铁牛儿”注入其中，选用当地优质小麦为原料，用天然西瓜酵母作引子，结合当地传统习俗，经过和面、投面、发面、揉面等近10小时的流程，主打产品有白面馍、黑麦馍、油角子、枣花馍、牛曲连等。另一方面，用蔬菜汁和面生产各种创意花馍。“裴”馍馍工艺讲究、风味独特、劲道暄软、口感清新，吃完齿颊留香，为永济旅游市场增添一份烟火气息的温暖，也使流传于蒲坂一带的传统食品再次焕发了青春，增加当地农村妇女的收入。（姚瑞丽）

• [编辑：杨菁慧]