创业者崔强：做运城人自己的精酿啤酒

黄河新闻网运城讯（记者李冰蕊）“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”千年前，古人的诗词中便出现过用桂椒酿制的美酒，如今在垣曲县毛家湾镇成了现实。创业者崔强靠着自己对啤酒的热爱，结合地方特色生产花椒精酿啤酒，让本土品牌焕发新生，让“共富醇香”在当地蔓延。

逐步探索：潜心研究精酿啤酒的酿造工艺

因为喜欢钻研精酿啤酒和精酿文化，崔强大学毕业后就积极探索精酿啤酒的酿造。刚开始是自己买来锅碗瓢盆制造家酿啤酒，后又购入了商业啤酒设备，研究生产精酿啤酒。

精酿啤酒区别于一般啤酒，在原料搭配、发酵过程等方面把控都十分严格，每个细节都需要酿造者沉得下心思、耐得住打磨。也正因严格的工序，精酿啤酒具有醇厚、风味多变、口感新鲜等众多优点，具有广阔的发展前景。

通过长时间地学习、钻研和纠错，崔强逐步掌握精酿啤酒酿造工艺。

系统推进：利用本土资源优势生产特色啤酒

精酿啤酒的酿造工艺逐渐“上道”后，崔强不禁思考应该如何让这项工艺变得更有价值，于是在2020年买下了80年代运城啤酒厂生产的“金浪”啤酒的商标品牌。他希望通过精酿啤酒制造工艺，抓住市场变化机遇，在口味、包装等方面创新升级，让“金浪”啤酒品牌以更好的口感，更健康的品质重回人们视野，力争让运城本土品牌复燃起市场价值。

本土品牌有了，如何生产出具有家乡风味又被市场接受的啤酒，成了新的难题。

经过调研，崔强发现垣曲县毛家湾镇盛产花椒，而且花椒泡酒的做法由来已久，《楚辞》里就有用桂、椒浸泡美酒来祭奠的记载，即“奠桂酒兮椒浆”。他坚信在花椒精酿啤酒上大有文章可做。于是崔强再次踏上了探索之路，将精酿啤酒工艺与毛家湾镇花椒有机结合，通过反复调试，生产出一款具有本地特色、又被大众喜爱的花椒精酿啤酒。

成熟发展：抓住消费“风口”扩大品牌影响力

经过精心运营，花椒精酿啤酒上市后深受顾客喜爱。这又一次给了崔强信心，他表示，自己是学化学的，可是如果知道了很多的好方法，却不能让它们用在该用的地方，这就只是一堆没用的公式。现在自己掌握了精酿啤酒生产工艺，就应该让其发挥出更大的价值，更好地服务乡村，同时扩大本土品牌影响力。

下一步，崔强打算扩大规模生产、提高产能，增强品牌市场竞争力，同时与农产品资源丰富的乡村建立技术合作关系，利用当地丰富的果蔬资源，开发出各具特色的果蔬味啤酒，整合社会资源，力争做大做强做优精酿啤酒产业。

崔强的创业经历是运城千千万万创业者的一个缩影，而今，越来越多像崔强一样的人选择把梦想安放在家乡，他们不仅实现了自己的人生价值，还用实际行动书写着乡村振兴的美好篇章。对于崔强来说，他最大的感受是，生产花椒精酿啤酒是出于兴趣以及对家乡的热爱，他希望能做出更多不同的产品，让更多年轻人关注乡村发展，参与到乡村产业发展，创新乡村发展新路径。

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