网络中国节·春节 | 炸油糕、糖豆角……来运城尝尝甜蜜年味儿

黄河新闻网运城讯（记者柴晓蒙）年关将近，运城大街小巷都透露着喜气洋洋的氛围，人们开始忙着赶年集、办年货，追寻新春的年味儿和烟火气。冬日暖阳下，色泽金黄的油糕、晶莹剔透的糖豆角……各种运城特色的零食甜点给新年增添了一份甜蜜味道，勾勒出新一年的甜蜜生活图景。

香脆软糯炸油糕

香脆软糯炸油糕

大街小巷，年集上人潮鼎沸，许多人围着炸油糕的小摊排队，等待着品尝着这一口甜蜜味道。运城车盘乡黍面油糕历来以皮脆、内粘、味甜深受大众喜爱，是经久不衰的历史名吃。

只见师傅将油糕生胚依次放进热油锅内，在手里的竹筷掀动间，生胚泛着油泡上下翻舞并发出“滋滋”的响声，随着阵阵香气升起，几分钟后，包着红枣、红豆、白糖馅儿的油糕便新鲜出炉了。刚出炉的油糕色泽金黄，外皮起泡，口感细腻柔软。咬一口，香甜溢满唇齿，外脆内甜，日子都因这一口甜蜜而变得热切起来。

黄亮甜蜜澄沙糕

黄亮甜蜜澄沙糕

黄澄澄的澄沙糕也叫豌豆糕，是运城特色糕点之一，由豌豆、柿饼制成，口感绵甜爽口，是运城百姓喜爱的甜品之一。

澄沙糕看起来颜色独特而诱人，黄亮的豌豆糕中间夹杂着深棕色的柿饼条，吃到嘴里，绵甜香糯，豌豆本身的清香沁人心脾。

甜透人心糖豆角

甜透人心糖豆角

集市上，做工精巧的糖豆角与其他糖果放在一起，也深受大家欢迎。糖豆角形似豆角、蜡黄透亮，咬破面皮，蜜汁便顺嘴流下，甜透人心，是许多人儿时熟悉的糕点。过去人们逢年过节探亲访友，往往带上糖豆角作为礼品。

据糖豆角制作工艺传承人介绍，糖豆角的糖浆并不是将馅包进去再炸，而是事先就已准备好，面胚一出油锅，就浸入糖锅，几秒钟的时间，因为大气压强作用，糖浆就会渗入面胚。

精湛手艺吹糖人

精湛手艺吹糖人

小孩拿着“龙”造型糖人

大街上，晶莹剔透、造型各异的糖人吸引了很多小朋友围观。摊主将糖稀加热调制，用一根麦秸秆挑上一点糖稀，再对着麦秸秆吹气，糖稀像气球一样鼓起，再通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型，冷却成型后再涂上花花绿绿的颜色。

吹糖人作为一个古老的民间手艺，属于非物质文化遗产民俗，它承载着一个时代的记忆。因为好看、好玩又好吃的小糖人，让孩子们的童年变得甜蜜而美好，给孩子们带来了无穷的乐趣。

年味儿，就是这样一口一口累积出来的。炸油糕、糖豆角、爆米花、吹糖人……这个新年，品尝那一口独特的年味儿，品味家乡的传统美食。它们散发出的亲情和温暖，总让我们在追忆往昔时，感受到岁月的美好。

• [编辑：杨菁慧]