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正善牛肉哥开课啦:迷惑你选购葡萄酒的外在因素

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牛肉哥常常收到有关葡萄酒选购的各种问题,发觉大家对一些外在因素存有一定的误解,比如:软木塞比螺旋盖更高级?有浮雕的葡萄酒更精贵?没有凹槽的酒不正宗?金线意味着高品质?今天,牛肉哥就带着大家一起去了解一些关于葡萄酒的小知识,看看哪些常见误区简单粗暴地迷惑了你。

瓶盖大有门道,切勿草率定义

一般大家看见软木塞,都会和自然、典雅、原味联系到一起,于是想当然地认为使用软木塞的葡萄酒是好酒,反之则不好。其实,不同的葡萄酒使用不同的瓶塞,是取决于酿酒师和酒庄对酒的风格、市场形势、酒被打开时达到的效果等诸多因素的考虑。首先,牛肉哥要和大家介绍一下葡萄酒常见的四种瓶盖:天然软木塞、高分子塞、螺旋盖和塑胶塞。之后,就它们各自的优缺点进行简要分析。

天然软木塞

天然软木塞是用橡木做的,表面疏松多孔。当它膨胀时,能够较好地达到密封的效果,而且自身的细毛孔又能使瓶内葡萄酒与外界空气适当接触,产生缓慢的氧化作用,帮助葡萄酒更好地熟化。对于适合陈年葡萄酒来说是不错的选择。缺点就是,由于其天然的材质,成本相对较高,关键容易受到温度和湿度的影响,木塞被污染后易变形,还会给酒带来霉味。

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高分子塞

高分子塞又称合成软木塞,是用聚乙烯做的。在外貌和功能上与天然软木塞差不多,但经过科技的改造,在密封和透气方面明显更进一步,且不易遭受污染。但通病是,人工合成的软木塞会有化学材料的气味。

螺旋盖

螺旋盖由金属帽和衬垫组成,主要材料是铝。相对于木塞,它能避免遭受污染,且密封性更强。因此,对于一些适合尽早饮用的白葡萄酒而言,使用螺旋盖可以较好地保留其自身的果香和出厂时的风味。但由于其透氧性不如木塞,因而有消费者不太喜欢其强烈的还原性气味。

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塑胶塞

塑胶塞通常是用合成塑料做的,成本相对较低且易于回收。也具有通气功能,但又因经常导致酒体过度氧化而被认为不适合保护需陈年的葡萄酒。

浮雕自有想法,拒绝随意归类

精美的浮雕给人以投注了诸多心血的感觉,自然深受感动地认为品质也不同凡响。那为什么有些酒瓶身上有浮雕呢?其实也无外乎两大原因:防伪传统或纪念意义。

从防伪传统角度上说,葡萄酒界瓶身带有浮雕的典型代表就是教皇新堡。早在1933年,已经名震天下的教皇新堡为防止和打击假货,特地设计了具有标志性的浮雕,大大增强了辨识度,同时也潜移默化地烘托了高贵形象。之后,这一浮雕标志便作为传统保留下来。

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从纪念意义上说,08年的拉菲就是一个好例子。大家都知道在中国,数字“八”是个幸运数,与“发”谐音,所以在2008年,法国拉菲庄园就特地在拉菲正牌的酒瓶上印上了中国数字“八”。

那反过来说,没有浮雕的葡萄酒就不行吗?牛肉哥不禁要为葡萄酒界的翘楚罗曼尼康帝抱不平了,人家真的是没有浮雕,但人家也真的是专业实力强盛啊!而别的一些酒虽然有浮雕,但也可能仅仅是基于美观考虑,实际品质?难说。

三、凹槽基于实用,平底亦有来头

关于这个问题,牛肉哥要先和大家科普一下,酒瓶为什么要有凹槽?其实在早期,葡萄酒在生产过程中尚未出现低温结晶技术,所以,葡萄酒陈年所造成的自然沉淀就通过设计好的凹槽以积存。这样,在倒酒的时候,沉淀就会留在底部,从而不影响酒的品质。

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正是基于这个原因,所以我们常见的酒瓶底部基本都是有凹槽的,但一直如此,并不代表就是绝对,平底的路易王妃水晶香槟可以说是摆脱常规的一大典范。那这平底的由来又是什么呢?原来在19世纪,大名鼎鼎的路易王妃水晶香槟远销俄国,但是动荡不安的国内环境迫使沙皇时刻警惕。于是,他下令将瓶身做成透明,同时把瓶底也改造成平的,这样暗器炸弹就一览无遗了。所以说,千万不要用固有思维看待事物。

四、金线只是金线,今昔意义不同

金丝线网套在葡萄酒上,就如同美女身上笼罩的月光,看上去高贵又优雅。其实金丝线网的存在与浮雕的创造有异曲同工之妙,都是为了防伪。当初,知名酒庄瑞格尔侯爵酒庄为防止假货盗用自己的酒标,就在瓶身外加了层金丝线网,增加了盗用的难度,以此保护名誉。当然,加了金丝线网后,也确实提高了整体贵气。当代酒商主要是本着美观需求效仿此法,但不保证其内涵哦。

牛肉哥敲黑板:表面现象容易误导选购,确切了解方可明智抉择。真心希望通过这次的分享,大家能够更理性地选购葡萄酒,让我们的生活品质更上一层楼!

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